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春季必吃的营养野味,三种做法简单鲜美,错过了遗憾一年

时间:2019/6/18 11:15:00

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导读:大家都知道,香椿是春季必吃的一道美食。今天,就为大家介绍三种香椿的简单做法。一起来看看吧!

吃过的人都知道香椿叶是一道很不错的野生美食,其中不仅含有人体必须的蛋白质和维生素C,而且据医学分析,香椿叶对人体还有多方面的药用功效,它能除燥湿、止血、止泻、杀虫、消炎等等就在前几日网上盛传香椿叶竟然卖到200元一斤,虽然后来证实为炒作,但是它的实际售价也堪比牛羊肉价格,这也足以显示了香椿在菜蔬中的地位。

不知道大家有没有同感,随着生活水平的提高,如今人们吃腻了日常种植的蔬菜,那些野生的曾经并不入眼的野菜现在反而受到人们的青睐,比如紫苏叶、蒲公英、香椿叶、荠菜等等。

春季是万物复苏的季节,香椿树也展露枝稍吐放新芽了,不管你是吃腻了换口味也好,还是你本身就喜爱香椿也好,总之这道营养与药用兼备的野味,大家是不能白白错过的。香椿的吃法有很多种,可以凉拌、炒蛋、做煎饼等等。今天就给大家分享三种简单又美味的吃法:凉拌香椿、香椿炒蛋、香椿鱼。

香椿叶要选取紫红色的短小嫩叶做出来会更爽口一些,摘洗干净后在沸水锅中焯水一分钟,然后捞出过凉水,滤干水分备用。因为香椿中含有硝酸盐成分,焯水可以有效去除硝酸盐,同时还能保持鲜绿的颜色,因而这一步在香椿的所有做法中都是必不可少的。

好了,接下来我们直奔主题,进入操作吧。

第一道:凉拌香椿。

一,焯水过凉后的香椿叶挤干水分,切成段放入盘中。

二,生姜、蒜瓣去皮洗净后切碎放入香椿叶上面。

三,撒上适量盐、鸡精,倒入香油搅拌均匀即可。(不喜欢香油味的也可以把色拉油倒入锅中烧热后代替香油)

第二道:香椿炒蛋。

一,先在碗中打入3个鸡蛋,香椿滤干水分后切碎,然后倒入碗中,加入适量盐,用筷子把香椿末和鸡蛋搅拌打散。(香椿碎大小依照自己的口味,喜欢香椿味道的就切长一点)

二,锅热后倒入食用油,倒入蛋液中火翻炒,待蛋液凝固成块,就可以盛取装盘了,香喷喷的香椿炒蛋就完成了。

第三道:香椿鱼。(其实这道菜可以说是虚有其名而无其实吧,它跟鱼香肉丝一样是没有鱼的,只是做出来的香椿像极了小鱼的形状。)下面我们来操作。

一,焯水过的香椿用厨房纸吸干多余的水分。

二,调制面糊。碗中打入两个鸡蛋,倒入两勺面粉,一勺淀粉和一克盐,搅拌到面糊无颗粒,用筷子挑起不断线就可以了。

三,锅中倒入适量食用油,待油温烧至5成热,把香椿叶放入面糊碗中,均匀的沾上面糊,然后放入油锅中,全程用中小火炸至一面定型后用筷子翻面,两面炸至金黄色捞出控油。吃的时候均匀的撒上椒盐即可。

温馨提示:香椿叶虽然贵为野生珍品营养食材,但它是发物,有慢性疾病患者和皮肤病患者最好不要食用哦。

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