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鸭肉的功效与作用 鸭肉怎么做好吃

时间:2019/5/5 17:10:19

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导读:鸭肉是一种常见的健康食物,经常吃鸭肉对我们的身体是有好处的。可能很多人不知道鸭肉的功效,下面,就和小编一起来了解一下吧!
一、鸭肉的功效与作用
二、鸭肉的饮食宜忌
三、鸭肉怎么做好吃

鸭肉的功效与作用

1、益气补虚

鸭肉性寒、味甘,入肺、胃、肾三经,有益气补虚的功效,可以治疗身体虚弱、病后体虚、营养不良等。

2、滋阴

公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。入药应以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

3、降血压

鸭肉与海带共炖食,可以软化血管并降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

4、清热健脾

鸭肉性寒凉,食之可祛体内之火气,同时能滋阴、养脾胃,尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉,不但能补足身体所需的营养,还能调养脾胃,从而影响到身体对于营养的吸收和利用,对人大有好处。

5、防治心脑管疾病

鸭肉中的脂肪的脂肪酸作用相似于橄榄油,可以降低人体的胆固醇,有利于防治心脑管疾病。

6、抗脚气及抗衰老

鸭肉所含的维生素C和E比其它肉类更多,能有效防治脚气病、神经炎症以及抗衰老。

7、养胃补身

鸭肉的脂肪熔点低,易于消化,能起到养胃的作用,鸭肉还可以去热以及大补劳虚,对身体的保健有很好的效果。

8、祛湿解热

把鸭肉和冬瓜炖成汤是一道很好的菜,从中药的角度来看,冬瓜略冷,具有清热解毒,化水祛痰,解渴,解热的功效。鸭肉凉爽,可以强化脾脏和湿气,所以这道鸭肉菜有祛湿解热的作用。

9、防治孕期水肿

鸭肉粥可以治水肿,临床应用中经常拿鸭肉粥来治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人。尤其是妊娠水肿的病人,为了胎儿的健康而不能够随便吃药,具有利水消肿功效的鸭肉粥就是首选之品。鸭肉粥既能够有效地缓解水肿的症状,又不用担心有副作用。

10、保护心脏

鸭肉富含丰富的钾,钾与心脏节律有关,而且钾能够对抗钠,可以预防妊娠高血压。鸭肉中含有的烟酸对细胞呼吸也起着重要作用,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病的患者有保护作用。

鸭肉的饮食宜忌

鸭肉的功效虽然很多,但也不是所有人都适合食用哦!

1、适宜人群

一般人群均可食用。

(1)尤其适用于体内有热、易上火的人食用。

(2)发低热、体质虚弱、食欲缺乏、大便干燥和水肿的人食用更佳。

(3)适宜营养 不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

(4)适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿者食用。

2、禁忌人群

(1)身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀及寒性痛经者应少食。

(2)肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食。

(3)感冒患者不宜食用。

鸭肉怎么做好吃

1、姜母鸭

原料:老鸭1只,老姜母200克,黄芪、枸杞子各15克,肉桂、当归、熟地各6克,葱段、黄酒、盐、味精、清汤各适量。

做法:

①将老鸭拔去毛,洗净剁成大块,沥干水;老姜母洗净,用刀背拍松;黄芪、枸杞子、肉桂、当归、熟地洗净备用。

②干锅烧热,放入鸭块翻炒,将鸭油炒出后捞出,将油沥干。

③锅内倒入适量清汤,放黄芪、枸杞子、肉桂、当归、熟地、鸭肉、老姜母、葱段、黄酒,大火烧沸,小火慢煲2小时,加盐、味精调味即可。

2、红烧鸭

材料:鸭肉、金桔、山楂粉、姜、冰糖、红烧汁、盐、料酒。

做法:

(1)鸭肉切小块、焯水,然后捞起沥水。

(2)锅中放适量油,将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦。

(3)金桔洗净对半切待用,放入冰糖、姜片拌炒,再放入适量红烧汁、料酒,拌炒上色,放入金桔,稍稍拌炒。

(4)放入少许山楂粉,倒入高压锅,放入适量水、葱结,大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁,撒上葱花,再放几颗金桔即可。

3、泡椒炒鸭肉

材料:鸭脯肉、泡椒、大蒜、生姜、葱、花椒、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、白糖。

做法:

(1)鸭脯肉去皮后切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟。

(2)泡椒切成圈,大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段。

(3)热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后放入腌制好的鸭肉片,用大火快炒至鸭肉变色。

(4)下入泡椒,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅。

4、海带丝炖老鸭

原料:鸭子1只,水发海带300克,料酒、盐、味精、葱末、姜片、花椒、胡椒粉各适量。

做法:

①将鸭子洗净后剁成小块;发好的海带洗净,切丝备用。

②锅内放水,再放入鸭肉,煮沸后撇去浮沫。

③加入料酒、葱末、姜片、花椒、胡椒粉、海带丝,煮沸后改用中火煮至鸭肉烂熟。

④加入盐、味精调味即可。

5、山药焖鸭

材料:山药、鸭肉、食用油、盐、姜、老抽、生抽、香菜。

做法:

(1)鸭块洗净沥干备用,山药洗净去皮后切成大丁(未用时先泡水里,可以滴点醋防氧化)。

(2)锅中热油,下姜片爆香。下鸭肉进锅先煎香一面,再翻另一面煎香。

(3)倒入一点老抽、一点生抽与鸭肉炒匀,加入山药块一起炒匀,加入适量的水焖煮,水开后转小火。

(4)焖约半小时,至鸭肉熟透、山药软绵,即可收汁。

(5)最后试味,不够咸就加盐,够则免了,撒点香菜即可盛起食用。

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