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韭菜的营养价值 韭菜的功效与作用

时间:2019/5/4 17:15:35

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导读:韭菜是饭桌上常见的菜肴,不仅美味可口,而且还有丰富的营养价值哦!下面,就一起来了解一下韭菜的营养价值,以及韭菜的功效与作用吧!
一、韭菜的营养价值
二、韭菜的功效与作用
三、韭菜的做法
四、韭菜的食用禁忌

韭菜的营养价值

1、韭菜中含有较多的粗纤维。夏天特别适合吃一些温补阳气的食物,而韭菜就是非常好的选择,尤其适合初春,夏天吃韭菜能够健脾养胃,补充和保护人的阳气,还可以杀菌消炎,提高抵抗力。

2、韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。

3、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

5、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

韭菜的功效与作用

1、增强体质

韭菜有增强体质的作用。这是因为韭菜富含蛋白质、矿物质、维生素、钙质等多种人体所必需养分,因此,韭菜是不可多得的食疗佳品。

2、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

3、补肾壮阳

补肾能够补肾壮阳。韭菜中所含的硫化物、皂苷类、黄酮类、维生素C等物质具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。有研究者认为,韭菜中含有丰富的维生素C及铁、锰、锌,有增加男子精子数和增强精子活力的作用,还能刺激性腺分泌激素。

4、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

5、防治心脑血管疾病

韭菜具有降脂、散瘀的功效,被人体摄入后能降血脂、降压,起到防治心脑血管疾病的目的。

韭菜的做法

1、蛋丝拌韭菜

先做调料汁晾着:将大蒜先拍碎再切成末,生姜也切成姜蓉,都放到一个小碗中,在放入花椒粉(没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要,只要花椒油),然后将油加热后倒入碗中,炸香碗里的调料;稍微凉后放入酱油15克(不要用颜色太重的)、醋5克、白糖一点点(吃不出甜味的程度,主要是提鲜的)、香油,将熟芝麻用擀面杖擀碎(味道更好)也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了;两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散;将煎锅中刷一层油,然后倒入蛋液剪成薄蛋饼,可以煎两张,煎好后盛出来晾凉。

2、韭菜炒土豆丝

土豆洗净切丝,韭菜洗净切段;锅中烧油,炒香葱姜蒜,将土豆丝下锅炒;加少量水,将土豆丝炒熟,将韭菜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味;炒至韭菜变软,即可出锅。

韭菜的食用禁忌

1、不喜欢吃辣、易引起过敏的人不宜吃韭菜。

2、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

3、孕妇忌食,这主要是因为韭菜对子宫有一定的兴奋作用,会影响胎儿发育。因此孕妇不宜食用韭菜。

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